Un pan di spagna alto e soffice è la ricetta base per qualunque tipo di torta: con questa ricetta base potete poi fare mille variazioni, e cimentarvi in torte alte, farcite, guarnite, aromatizzate. Insomma: davvero qualunque cosa.
Il segreto del pan di spagna è l’albume: montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli delicatamente nel composto, e avrete un pan di spagna alto e morbido.
Ingredienti:
(per un pan di spagna di 24 cm di diametro)
4 uova
100 grammi di farina
120 grammi di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
mezzo limone
Lavorate i tuorli con lo zucchero montandoli bene con un robot da cucina. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli ai tuorli molto delicatamente, procedendo dall’alto verso il basso.
Unite la farina setacciata, poca alla volta, e unitela al composto cremoso di zucchero e uova.
Imburrate la teglia, versate il composto e cuocetelo per circa 40 minuti a 180 gradi, con forno già caldo.
adry dice
13 Febbraio 2015 a 21:05grazie mi hai salvato con la tua ricettina,, domani per san valentino voglio fare una torta a cuore ripiena di crema chantilly….:handshake::clapping::clapping: