Ricette di spiedini e stuzzichini per buffet

Ricette di spiedini e stuzzichini per buffet, con ricette, foto e tantissime idee per preparare un buffet e menù di compleanno semplice, facile, sfizioso e pieno di tanti spiedini da mangiare con le dita.

Una sorta di buffet con tanti finger food messi su spiedini e stuzzicadenti, decorativi e carini da presentare, e soprattutto buoni e facili.

Rondelle di cetrioli sormontate da pomodorini, caprino, olive e una mozzarellina. Al posto dei cetrioli, se non è stagione, possiamo usare una patata cotta al forno oppure una zucchina.

Sul pane nero, tipo pane di segale, invece, possiamo mettere una foglia di insalata, del tacchino a fette, mezzo pomodorino.

Il classico spiedino caprese, con pomodorini, mozzarella e foglie di basilico, che possiamo anche servire in bicchierini contenenti un pochino di pesto fatto in casa.

Pane tostato, friarielli e salsiccia: le salsiccette possono essere cotte al forno, mentre i friarelli si possono far saltare in padella con aglio e olio.

Dadini di zucca cotta in forno e caramellata: dopo averla tagliata a pezzetti, condiamola con sale, olio, un po’ di miele, cumino o curry in polvere, erbette miste. Si cuoce in forno per una ventina di minuti, in base alla grandezza dei pezzetti.

Involtini di melanzane: dopo averle tagliate a fettine sottili e grigliate, possiamo farcirla con del pesto fatto in casa e dei bastoncini di feta o di mozzarella.

Tartine al salame e parmigiano: semplicissime, con un velo di maionese sulla baguette tagliata a rondelle, salame a fette, un petalo di parmigiano e un’oliva nera snocciolata.

Polpettine con salsa agrodolce: prepariamo delle polpette semplicissime, con macinato misto, sale, un uovo, una patata lessa, parmigiano. Impaniamole in uovo e pangrattato e cuociamole in forno o fritte. Serviamole con una marmellata o composta di ribes.

Tartine al prosciutto crudo: sul pane da baguette spalmiamo un buon sugo fatto in casa, aggiungiamo le fettine di prosciutto crudo, un’oliva verde e un ciuffo di prezzemolo.

Involtini di cetriolo e fiocchi di latte: tagliamo i cetrioli con la mandolina, molto sottilmente, e farciamoli con i fiocchi di latte. Aggiungiamo un po’ di sale e pepe.

Prosciutto e melone su uno spiedino, da accompagnare con foglioline di basilico fresco, mozzarelline e un po’ di pesto fatto incasa.

Stuzzichini con feta, mezzo pomodorino e olive nere snocciolate. La feta può essere prima condita con olio, sale ed erbette. Oppure possiamo usare della ricotta salata o del primo sale, in base ai gusti.

Sottoli sugli stecchini: mettiamo sugli stuzzicadenti un po’ di sottoli misti, come olive, cipolline, peperoni, cetriolini, acciughe, peperoni, carciofini o funghetti…

 

Mini cheeseburger: prepariamo delle polpettine molto piccole con macinato misto, prezzemolo, aglio, parmigiano, uovo, sale e pepe. Cuociamole in forno e mettiamole in piccoli panini al latte, con una fettina di emmenthal, una fettina di pomodoro e un pezzetto di bacon cotto al forno.

Stuzzichini di frutta e formaggio: tagliamo il formaggio a dadini, scegliendo tra emmenthal, toma, fontina, brie, alpino, feta o primo sale. E aggiungiamo della frutta a piacere, come uva, dadini di anguria o melone, pere o mele, fichi…

Marshmallow sugli stecchini, semplicemente da intingere in poco cioccolato fuso, aggiungendo codette di zucchero e decorazioni colorate.

Fragole fresche, ma anche altri tipi di frutta, intinti nel cioccolato fuso e messi sugli stecchini. 

Spiedini di caramelle, che non sono sani, ma per un compleanno ci stanno alla grandissima 🙂
Prendiamo delle caramelle gommose miste e mettiamole sugli stecchini, e poi infiliamo tutto in un paio di mele ben pulite.

Fonduta di cioccolata con frutta secca o disidratata, da preparare sciogliendo della buona cioccolata amara con una noce di burro e una confezione di panna liquida per dolci.

La stessa fonduta si può utilizzare per intingere fettine di kiwi freschi o fettine di banana. 

Oppure interi spiedini di frutta sempre ‘pucciati’ nella cioccolata fusa.