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Ricetta crema pasticcera

15 Ottobre 2012

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ricetta crema pasticcera

Una buona crema pasticcera può servire sia per farcire le torte di compleanno, sia per servire dei dolci al cucchiaio che possono essere disposti in bicchieri a cui vengono aggiunte frutta, o sciroppi o cioccolato fuso.

L’importante è seguire scrupolosamente le dosi e i tempi di cottura, per evitare che le uova restino crude (e dunque non perfettamente pastorizzate), o troppo cotte (e dunque immangiabili).

Ingredienti:
6 tuorli d’uovo bio
150 grammi di zucchero semolato
mezzo litro di latte
50 grammi di maizena

Montate a crema i tuorli con lo zucchero. A parte, mettete a scaldare il latte in un pentolino alto, lasciando da parte mezzo bicchiere di latte tiepido. Aggiungete il mezzo bicchiere di latte al vostro composto di uova e zucchero, incorporatelo e poi aggiungete la maizena, continuando a montare il composto e cercando di evitare la formazione di grumi.

Abbassate la fiamma sotto il pentolino, incorporate delicatamente il composto di uova dentro il latte caldo e mescolate molto bene per non formare grumi. Scaldate la crema, cuocetela, ma non portatela mai ad ebollizione, per non farla ‘impazzire’. Togliete la crema dal fuoco quando sarà addensata, o avrà la consistenza desiderata, e conservatela coperta con la pellicola da cucina.

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Categoria: Ricette
Tag: basi per torte/ crema pasticcera/ farciture/ preparazioni base/ ricette con le uova/ ricette dolci/ torte farcite

Trackback

  1. Creme per farcire torte di compleanno | Feste e compleanni ha detto:
    3 Giugno 2014 alle 07:20

    […] con la farcitura per eccellenza: la crema pasticcera. Questo tipo di crema deve il suo nome proprio al fatto di essere nata per la pasticceria, e quindi […]

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