Torta di compleanno semifreddo tre cioccolati

 

Oggi vi presento un dolce di cui vado veramente fiera, in quanto il semifreddo di cui è composta è davvero ottimo. Una torta elegante, ideale da proporre per un compleanno in famiglia e come sempre il cioccolato conquisterà anche i più piccini. 🙂

Ingredienti:

semifreddo ai cioccolati

400 gr di latte intero fresco
75 gr di zucchero
225 gr di tuorli
18 gr di gelatina
125 gr di cioccolato fondente a 70%
125 gr di cioccolato al latte
125 gr di cioccolato bianco
750 gr di panna fresca al 35% di grassi

per la base

160 gr di tuorli
160 gr di farina di riso
40 gr di amido di riso
240 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
brandy per la bagna (latte e orzo se destinata ai bambini)

per la finitura:

cacao in polvere amara
3 belle fragole rosse e grosse
50 gr di cioccolato bianco
sfoglie di cioccolato

 

Preparazione:

Fate bollire il latte e aggiungete il composto di tuorli montati con lo zucchero, appena il latte ricopre il composto di uova, iniziate a mescolare con una paletta di legno, appena il tutto si sarà amalgamato e sarà diventato cremoso togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina idratata.

Distribuite la crema su tre ciotole in parti uguali e a ciascuna unite un cioccolato diverso in precedenza tritato, fate intiepidire senza mescolare e appena sarà tiepida mescolate con una paletta di legno, aggiungete la panna semi montata e fate raffreddare.

Montate gli albumi a neve con l’amido e lo zucchero incorporate a filo i tuorli leggermente sbattuti e infine la farina di riso, mescolando dal basso verso l’alto, stendete il composto in una teglia su carta forno, con lo spessore di 1 cm e cuocete in forno già caldo a 240° fino a doratura.

Mettete in una griglia a raffreddare.
Montate il vostro dolce.

Strato di biscuits di riso, Bagnate con del brandy, strato di semifreddo al cioccolato fondente e mettete in congelatore per 20 minuti.

Riprendete il dolce, versate il semifreddo con cioccolato al latte e nuovamente in congelatore per atri 20 minuti, infine aggiungete il semifreddo al cioccolato bianco e mettete in freezer per mezza giornata.

Sformate il dolce, che sarà abbastanza solido da essere rifinito, e mettete su una griglia.
Decorate con una spolverata di cacao in polvere, con le fragole al cioccolato bianco e i quadrati di cioccolato.

 

A cura di Mamma Papera