Una glassa al cioccolato che è bella densa e spumosa, cremosa come burro: più una ganache che una crema al cioccolato. Va infatti montata prima dell’utilizzo, per ottenere un composto spumoso che possa decorare i muffin e i cupcakes.
Se invece volete una glassa al cioccolato da usare nelle farciture delle torte, usate pari dosi degli ingredienti, per avere una crema più morbida.
Ingredienti:
150 grammi di cioccolato fondente di ottima qualità
100 millilitri di panna per dolci
Spezzettate il cioccolato e iniziate a fonderlo dolcemente a bagnomaria, incorporando a poco a poco la panna liquida per dolci. Mescolate sempre molto bene, finché i due ingredienti non siano perfettamente sciolti e mescolati insieme. A questo punto metteteli nel boccale del mixer e lasciateli freddare in frigo per almeno 2-3 ore, coprendoli con la pellicola.
Trascorso questo tempo, prendete il boccale, montate il composto con il mixer, e otterrete una perfetta ganache di cioccolato, particolarmente ‘burrosa’.
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