In estate abbiamo sempre più bisogno di cibi freschi e leggeri e anche il buffet di una festa o una cerimonia dovrebbe andare incontro a queste esigenze stagionali, arricchendosi in verdura e in cibi delicati.
Un ottimo ingrediente a questo scopo è il pesce.
Un buffet di pesce può essere servito a qualsiasi temperatura e in estate la possibilità di mettere in tavola gustosi piatti appena tiepidi evitando così la sauna o un’ustione agli ospiti è un plus non indifferente.
Inoltre le ricette di pesce si prestano molto bene per essere servite in quei deliziosi bicchierini monoporzione oggi così di moda e soprattutto comodi da mangiare durante un party in piedi.
Vediamo allora alcune ricette semplici e buonissime con cui arricchire un buffet a base di pesce per le nostre feste estive.
Iniziamo appunto dai meravigliosi bicchierini monoporzione (ormai, se non li volete in vetro, li trovate in ogni negozio che venda piatti e bicchieri usa getta per feste) che potrete riempire con una varietà di preparati: dalle insalate di mare classiche alle tartare di pesce crudo (attenzione che sia freschissimo!). Noi però vi consigliamo una ricetta deliziosa e freschissima che vi piacerà: l’insalata di gamberetti, fagioli e yogurt. Una meraviglia!
Anche le tartine si prestano benissimo ad essere guarnite con il pesce. Ma non parliamo dei soli carpacci di pesce (fresco o affumicato), ma anche di gustose soluzioni alternative come queste sfoglie con capesante e crema di asparagi o delle tartine con agrumi e gamberi. Gli agrumi si sposano molto bene con i crostacei che hanno una buona quantità di grassi (di ottima qualità però essendo ricchi in Omega3) e vengono quindi esaltati dalla blanda acidità degli agrumi.
Una variante rispetto alle classiche tartine possono essere i vol au vent con spinaci e gamberi che hanno la comodità di fare da “bicchierino mangiabile” evitando lo scivolamento della guarnizione. E poi sono così buoni!
Un’ultima gustosissima opzione è ovviamente il sushi, così di moda ormai da qualche anno.
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Se invece volete solo qualcosa che assomigli ai variopinti rotolini di alghe, riso e pesce, potete provare un rotolo di verdure, mozzarella e salmone affumicato. Effetto scenico assicurato!
E ora…buon appetito!