La torta all’ananas è molto usata dalle nostre parti, dato il suo gusto molto dolce che solitamente piace molto ai bambini. Si tratta di una torta semplicissima perché senza bilancia.
Essendo l’ananas un frutto tropicale che ormai è presente quasi tutto l’anno (anche perché in alternativa si può usare la versione sciroppata) è una torta perfetta per qualsiasi stagione.
A casa mia, solitamente, si faceva intorno al periodo di Natale o durante l’estate, periodi in cui l’ananas era sempre presente sulla nostra tavola.
È perfetta da fare con i bambini perché le dosi sono in tazze e cucchiai, perciò non serve per forza avere una bilancia.
Per avere una torta come quella della foto, occorre fare due basi e sovrapporle poi tra di loro, intervallandole con il ripieno fatto con crema e ananas, ma potete anche farebbe una più bassa, usando una sola base e tagliandola poi in due o tre strati.
Questa torta risulta perfetta anche con un ripieno diverso, ad esempio con la marmellata ai frutti di bosco o di fragole, se non amate in modo particolare l’ananas.
TORTA DI ANANAS
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI:
Per 1 base:
- 6 uova a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 1 litro di panna da montare
- ¾ tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di ananas tritato
- 1 tazza di marmellata di pesche o albicocche.
Per la bagna:
- ¾ tazza d’acqua (è possibile utilizzare il succo d’ananas nel caso in cui si utilizza l’ananas sciroppato)
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
- cocco grattugiato o gocce di cioccolato
- scaglie di cioccolato
ISTRUZIONI:
- preriscaldate il forno a 180 ° C;
- preparate uno stampo di 24 cm, possibilmente con la cerniera e ungetelo all’interno;
- in una ciotola o nel mixer, montate a neve i 6 albumi;
- dopo circa 2 minuti, aggiungete poco alla volta lo zucchero semolato;
- quindi aggiungete i tuorli uno per uno. Continuate a sbattere fino a quando l’impasto non risulta omogeneo;
- in una ciotola a parte mescolate la farina, l’amido di mais e il lievito;
- aggiungete lentamente gli ingredienti secchi al primo composto, con l’aiuto di un cucchiaio di legno o di una spatola per evitare che l’impasto inglobi troppa aria;
- aggiungete quindi i cucchiai di acqua e mescolate accuratamente l’impasto;
- trasferite il tutto sullo stampo imburrato e cuocete per 25 minuti. Verificate sempre se la torta è cotta immergendo uno stuzzicadenti al centro: se ne esce asciutto, la torta è pronta;
- tiratela quindi fuori dal forno e lasciatela raffreddare;
- ora potete scegliere se dividere la torta in due o tre strati oppure, se volete fare una torta molto alta, fare un’altro impasto identico;
- occupatevi quindi del ripieno: in una ciotola montate la panna e aggiungere in seguito lo zucchero a velo, facendo attenzione che non faccia grumi;
- preparate quindi la bagna mescolando l’acqua con lo zucchero e la vaniglia;
- bagnate la parte centrale e i lati del primo stato di torta in modo uniforme;
- stendete un generoso strato di crema e distribuite sopra i pezzi di ananas;
- aggiungete quindi il secondo stato della torta, avendo cura di bagnarlo prima di sovrapporlo;
- stendete quindi uno strato di marmellata di albicocca o di pesche e posizionate l’ultima parte della torta (dopo averla bagnata);
- usate la parte restante della crema per coprire i lati e la parte superiore della torta. Ricordatevi di avanzare un pochino di crema per la decorazione finale;
- ricoprite (con molta cura) i lati con il cocco grattugiato o le gocce di cioccolato;
- le gocce di cioccolato avanzate si possono fondere mettendole nel microonde per circa 40 secondi e, con l’aiuto della sac-a-poche, fate altre decorazioni.
Sarebbe ideale preparare la torta il giorno prima, in modo che i sapori abbiano tempo di amalgamarsi tra di loro.