Il bello delle torte salate non è solo che piacciono ai bambini, ma soprattutto che ci aiutano a realizzare un buffet di compleanno ricchissimo, colorato, nutriente (tante verdure!), colorato e pratico. Come si evince dalla mia descrizione, io ne vado matta: le invento in mille modi diversi, abbinando di volta in volta gli ingredienti, ma le sfrutto anche quando voglio recuperare la verdura e i formaggi un po’ vecchiotti, che non voglio gettare via perché ancora buoni da consumare, anche se non più adatti ad essere mangiati a crudo.
Per questo motivo ogni settimana, mentre faccio la spesa, infilo nel carrello sempre una sfoglia: o la pasta per pizza già stesa, o la pasta sfoglia, o la pasta brisee. Tanto so già che a fine settimana farò una bella torta salata, una quiche, o anche un rotolo o uno strudel, riutilizzando gli avanzi in modo creativo, prima di tornare a fare di nuovo la spesa settimanale.
Il vantaggio è che se ci organizziamo per tempo, per le feste di compleanno possiamo preparare torte salate succulenti e gioiose, brillanti, fantasiose, con ingredienti freschi e non certo con gli avanzi: i bambini meritano il meglio, al loro compleanno!
Io ne ho selezionate 5 che sicuramente piacciono ai bambini, e mi piace molto l’idea di fare un buffet di compleanno solo dedicato alle torte salate: tante mini tortine oppure tante fettine di gusti diversi, che ognuno può assaggiare liberamente. Voi cosa ne pensate?
Torta salata con il tonno
Ingredienti: 2 scatolette grandi di tonno in scatola, due patate, una mozzarella, due dischi di pasta brisee, sale, olio e prezzemolo fresco.
Facciamo lessare le patate, poi condiamole con sale, olio e prezzemolo tritato.
Stendiamo il primo disco di pasta brisee, bucherelliamola con la forchetta e stendiamo lo strato di patate, poi la mozzarella a fettine e infine il tonno. Copriamola con l’altro disco di brisee, tagliamo l’eccesso dei bordi e chiudiamola bene. Con la pasta in eccesso, creiamo le decorazioni sulla torta.
Cuociamo a 180 gradi per circa 25 minuti.
Torta salata di carne macinata
Ingredienti: due rotoli di pasta per pizza o pasta sfoglia, mezza cipolla bianca, 400 grammi di carne macinata, olio, sale, pepe, una confezione di stracchino.
Mettiamo in padella la cipolla tritata fine con l’olio, facciamo soffriggere e aggiungiamo la carne tritata. Sgraniamo bene con la forchetta e facciamo sigillare bene ogni pezzetto di carne. Facciamo raffreddare e aggiustiamo di sale e pepe.
Stendiamo la pasta da pizza in una teglia, spalmiamo sopra uno strato di stracchino e infine versiamo la carne. Ricopriamo con la seconda sfoglia e mettiamo in forno a cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Torte salate con pesto, mozzarella e pomodorini
Ingredienti: una pasta sfoglia, un mazzo di basilico, un cucchiaio di pinoli, 3 cucchiai di parmigiano, olio, pomodorini, olive nere snocciolate, mozzarelline.
Laviamo il basilico e mettiamolo, con i suoi gambi, nel robot da cucina, tenendo da parte qualche foglia di decorazione. Frulliamo il basilico con parmigiano, pinoli e abbondante olio.
Stendiamo la sfoglia, con la sua carta forno, sulla placca da forno. tagliamola in rettangolini (ma possiamo anche fare una torta salata intera) e spennelliamo ciascuno con una abbondante cucchiaiata di pesto fatto in casa. Mettiamo a cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliamo la teglia dal forno, completiamo con olive, pomodorini e mozzarelline e mettiamo in forno ancora 5 minuti a prendere calore.
Torta salata alla pizza
Ingredienti: pasta sfoglia, passata di pomodoro, origano fresco, sale, olio, mozzarella grattugiata.
Stendiamo la sfoglia e adagiamola sulla placca del forno. Condiamo la passata di pomodoro con sale, origano e olio. Stendiamo la salsa sulla sfoglia, aggiungiamo la mozzarella grattugiata e mettiamo in forno per 20-25 minuti a 190 gradi.
Alla fine della cottura possiamo aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
Torta salata al prosciutto e formaggio
Ingredienti: una pasta brisee pronta, 5 fette di prosciutto cotto, un pezzetto di fontina, un uovo, 5 cucchiai di panna da cucina.
Stendiamo la brisee e bucherelliamola con la forchetta. Tritiamo finemente il prosciutto cotto e la fontina e mescoliamoli ad un uovo e alla panna. Aggiustiamo di sale.
Versiamo il composto sulla sfoglia di brisee e cuociamo per 30 minuti a 170 gradi.