Immaginiamo diversi tipi di buffet, in base agli invitati: il buffet per i parenti, il buffet per gli amici e i loro figlioletti piccini. Ho cercato di pensare anche alle quantità dei cibi, così da rendere più facile la preparazione dei cibi ed evitare gli sprechi, progettando un menù per 15 persone invitate alla festa.

Buffet del primo compleanno con i parenti

Con i parenti il buffet può essere freddo, ma con l’aggiunta di un piatto caldo. Soprattutto si deve prevedere un momento in cui gli ospiti stanno seduti – soprattutto se ci sono nonni o zii un po’ anziani. Possiamo quindi allestire un buffet con ricette fredde o tiepide, e poi servire un primo piatto caldo facendo accomodare gli ospiti sulle sedie intorno a un tavolo, o anche su poltrone e divani.

Come piatti freddi vi suggerisco di preparare un vassoio di affettati pregiati, come salame di buona qualità, prosciutto crudo e speck. Possiamo accompagnarvi una fetta di parmigiano da tagliare al momento in scaglie, un buon pezzo di fontina e un buon pecorino fresco. Aggiungiamo dei grissini al mais, che sono sufficientemente morbidi anche per le persone anziane, ma allo stesso tempo sono comunque eleganti e gustosi.

Come piatti tiepidi vi propongo (sempre per 15 persone):

Sono tutte ricette che si possono preparare il giorno prima. 

• 2 torte salate di pasta brisee farcite con stracchino e timo, e completate con fettine di pera, nocciole e gorgonzola;
• una grande frittata cotta al forno e tagliata a dadini, condita con prezzemolo, parmigiano e spinaci (circa 20 uova);
• 350 grammi di orzo e farro in insalata conditi con verdurine miste (2 peperoni, 2 zucchine, 1 melanzana, 2 carote tagliati piccoli e saltati in padella con aglio e olio);
• un vassoio di verdure grigliate (2 melanzane, 3 zucchine, 3 peperoni) condite con olio, sale e prezzemolo e con sopra la feta sbriciolata a mano;
• una teglia di patate novelle cotte al forno con olio, aglio e rosmarino (circa 1Kg di patate novelle surgelate).

Come piatto caldo possiamo preparare una teglia di lasagne alla zucca, con besciamella al taleggio: cuociamo la zucca in acqua bollente salata, frulliamola con olio e parmigiano e sale. Prepariamo la besciamella e versiamoci dentro il taleggio a pezzetti, per farlo sciogliere. Prepariamo gli strati di lasagna con sfoglia all’uovo, crema di zucca, besciamella al taleggio, parmigiano. Cuociamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Infine la torta di compleanno, che per l’occasione può essere al cioccolato, su più strati, con la glassa al cioccolato e panna che la ricopre totalmente.

Buffet del primo compleanno con amici e bambini

In questo caso i bambini saranno talmente indaffarati a giocare, che non è necessario né aggiungere un tavolo con posti a sedere, né dei piatti caldi. Piuttosto inseriamo nella location qualche panca o sgabello per quei genitori che non vogliono stare in piedi tutto il tempo. 

Piatti freddi e tiepidi per buffet in piedi con circa 15 adulti e bambini:

• 2 sacchetti di popcorn;
• mortadella a dadini, circa 250 grammi;
• 25-30 pizzette di sfoglia, preparate con 2 rotoli di pasta sfoglia, salsa di pomodoro, origano e olive nere snocciolate;
• 12 mini panini al latte con cotto e fontina;
• 12 mini panini al latte con salame Milano e maionese;
• 1 teglia di focaccia (teglia da 12 persone, quindi circa 1 Kg di farina), tagliata a cubetti;
• 10 tramezzini di pane bianco conditi con lattuga e mousse di tonno (frullare tonno e maionese);
• 10 tramezzini di pane bianco conditi con pomodoro a fettine, e salsa di uova sode (uova sode tagliate a pezzetti e mescolate alla maionese);
• una teglia di frittata condita con prezzemolo e grana grattugiato (circa 20 uova).

Come dolci e dolcetti, possiamo offrire:

• 20 biscottoni alle gocce di cioccolato tipo cookies americani;
• 20 muffin al cacao (ricetta: muffin al cacao semplicissimi).

E una torta di compleanno semplice: pan di spagna, panna e fragole – adatta così anche ai bambini piccoli.