Stuzzichini freddi per una festa di compleanno a buffet: tante foto e idee per preparare in casa il proprio menù, in modo facile, veloce ed economico.

• Canapè di cetrioli: laviamo bene i cetrioli biologici, sbucciamoli leggermente e tagliamoli a rondelle alte circa 2 centimetri. Decoriamo con un cucchiaino di robiola fresca o di caprino, un pomodorino cotto al forno (anche sottolio) e del timo fresco.
• Canapè di zucchine: puliamo le estremità delle zucchine e cuociamo la verdura al vapore, tenendola ancora soda. Tagliamo le zucchine a rondelle di almeno 3 centimetri, scaviamole leggermente senza bucarle fino in fondo. Frulliamo la polpa delle zucchine con sale, pepe, olio, menta fresca e aggiungiamola a una piccola quantità di carne macinata. Aggiungiamo un uovo e formiamo delle polpettine piccolissime. Friggiamo le polpette (possiamo cuocerle anche in forno), poi tuffiamole in una buona salsa di pomodoro e completiamo la cottura. Mettiamo una polpettina sopra ogni tronchetto di zucchina e serviamo con un ricciolo di parmigiano.

• Crackers con hummus di barbabietola: frulliamo la barbabietola precotta con sale, olio, succo di limone, un cucchiaio di tahina (facoltativo) e un cucchiaino di cumino. Spalmiamo il composto sui crackers (tipo RITZ) e completiamo con pinoli tostati e riccioli di formaggio;
• Crackers con pesto di lattuga e bufala: frulliamo basilico, olio, parmigiano e lattuga. Spalmiamo il composto sui crackers e completiamo con fettine di mozzarella di bufala;
• Crackers con patè di olive ed emmenthal: spalmiamo il patè di olive sui crackers, e completiamo con quadretti di emmenthal leggermente salati.

• Crackers con robiola e salmone: spalmiamo la robiola sui crackers, condiamo con pepe macinato al momento e aggiungiamo salmone affumicato;
• Crackers con robiola e pancetta: friggiamo il bacon in olio di semi, facciamolo asciugare e poi spezzettiamolo con le mani. Spalmiamo la robiola, aggiungiamo la pancetta croccante;
• Crackers con robiola e verdure grigliate: grigliamo le verdure (peperone, zucchine, melanzana), condiamole con olio, sale e peperoncino, e sistemiamole sui crackers già spalmati di robiola.

• Fagottini di bresaola: farciamo le fette di bresaola con caprino o robiola, olio e sale e leghiamoli con un filo di erba cipollina;
• Fagottini di salame Milano: riempiamo le fette di salame con insalata russa e chiudiamoli a pacchetto;
• Involtini di tacchino: farciamo le fette di tacchino arrosto con insalata capricciosa e arrotoliamole su se stesse;
• Involtini di piadina: farciamo le mini piadine con insalata boscaiola (wurstel, cipolline e salsa rosa) e arrotoliamole, poi tagliamole a metà.

Canapè di vari gusti: procuriamoci i gusci di frolla o brisse, e farciamoli con:

• prosciutto crudo e melone;
• prosciutto di Praga e ananas;
• fragole e feta;
• pomodorini, pesto e mozzarella;
• insalata russa, capricciosa o con tonno e carciofini;
• carciofi sottolio con parmigiano a scaglie;
• peperoni al forno e acciughe;
• fichi e prosciutto crudo;
• pere e gorgonzola…

Ecco tante idee buffet per voi!