Tartine e stuzzichini con pane baguette

Tartine e stuzzichini per il buffet di compleanno, cucinati con il pane baguette tagliato a rondelle. Tante foto, idee e combinazioni.

Per chi organizza buffet per le feste o per i compleanni, o aperitivi ricchi ma poco impegnativi: tartine di vario gusto e con tanti ingredienti diversi, per offrire ai propri ospiti un ricco buffet.

Comprate una o più baguette fresche e tagliatele a rondelle poco prima di farcirle, cosicché non diventino dure, e guardate i nostri suggerimenti di farcitura. 

Partiamo dalle tartine o bruschettine di verdure miste nella prima foto: il pane può essere lasciato al naturale o tostato, in base ai vostri gusti. io di solito lo lascio al naturale.

Potete farcirle con molte verdure differenti, anche in base alla stagionalità:

• funghi misti, porcini e champignons, tagliati a fettine sottili  e spadellati con olio e aglio – infine serviti con un petalo di parmigiano;
• pomodorini tagliati piccoli e conditi con cipolla di Tropea, basilico, olio, sale e aceto;
• peperoni ripassati in padella con olio, aglio e peperoncino – infine accompagnati con un pezzetto di caprino o di brie;
• fave lessate e condite con olio, sale, pepe e scorzetta di limone, e servite su una base di pesto al basilico, con foglioline di rucola.

Con i salumi: tartine di baguette condite con verdure e poi affettati misti:

• pomodorini conditi con olio, sale e origano, e serviti su una tartina con un pezzetto di caciotta avvolto nel prosciutto crudo, e oliva verde snocciolata;
• lattuga, pomodoro, mozzarella, e poi un’oliva verde snocciolata avvolta nella fesa di tacchino;
• pomodoro, peperone verde, emmental e salame;
• pomodoro, mozzarellina, un’oliva nera snocciolata avvolta nel prosciutto cotto.

Per chi ama formaggi serviti con le composte di frutta e verdura: serviamo le tartine di baguette con gorgonzola piccante stagionato e composta di cipolle o di mele o mostarda. 

Pane tostato servito con olio buono e strofinato con l’aglio.

Viene servito con:

• emmental e rosmarino;
• pomodori confit, ovvero cotti al forno, o sottolio, con un trito di capperi oppure di olive nere;
• salumi vari (prosciutto crudo, speck, pancetta, lardo…) e olive verdi snocciolate.

Baguette e tartine fresche, adatte alle stagioni calde: con primosale o formaggio morbido tipo linea condito con olio, sale e pepe, e poi pomodorini tagliati piccoli, bresaola, basilico e olive nere.

Baguette e tartine calse, adatte alle stagioni fredde: dell’ottima ricotta di pecora condita con zucca a cubetti già ripassata in padella, aceto balsamico e basilico.
Ne gradite una versione agrodolce? Sostituite la zucca con le pesche, quando sono di stagione.