Taglieri e idee per il buffet (FOTO)

Estate o inverno, non importa: possiamo organizzare una festa di compleanno, un buffet, un aperitivo o semplicemente una cena con gli amici, organizzandoci senza cucinare: basta preparare i taglieri di salumi, formaggi, frutta e verdura. Sono una delle mie specialità, perché basta scegliere gli ingredienti giusti, e saperli accostare al meglio.

E’ tutta una questione di equilibrio dei sapori, di eleganza, di presentazione: con buone materie prime non si può sbagliare, e basta solo guardare qualche idea – come quelle che vi mostro oggi – per fare una bellissima figura, ma soprattutto per accontentare i vostri ospiti in modo raffinato ed elegante.

Tra i miei preferiti ci sono i taglieri con i formaggi, il miele e la frutta secca.

Cerco di accostare i formaggi in base alla stagione:

• in inverno scelgo formaggi erborinati, come il gorgonzola o il roquefort, ma anche il brie e il camembert, le tome e le fontine, o persino tomini con la crosta edibile, da scaldare pochi minuti in forno;
• in estate scelgo formaggi freschi e leggeri, come il primosale, la ricotta, le mozzarelle fresche, la burrata.

Potete servire i formaggi con pane nero o con i semi, frutta secca ed essiccata, ma soprattutto del buon miele artigianale: potete servire diversi tipi di miele, o anche composte di frutta e verdura, o marmellate semi dolci – tipo la marmellata svedese ai frutti rossi, che di solito viene servita insieme alle polpette.

Con un tagliere misto, accontentate tutti i gusti:

• salumi di vario tipo, come salame dolce e piccante, prosciutto crudo, cotto e speck
• pomodori secchi o freschi, ma anche altre verdure sottolio, come zucchine, peperoni e melanzane
• olive, sia semplici che condite, all’origano, aglio o peperone
• mozzarelline fresche, da mangiare con piccole forchettine individuali
• peperoncini piccanti ripieni di tonno, o con capperi e acciughe, per un gusto bello intenso

Insieme ai salumi, anche il melone e l’anguria sono un perfetto accostamento: il salame piccante o i salumi stagionati vengono smorzati dal sapore dolce della frutta, succosa e matura, e diventano una bella nota di freschezza nel piatto.

Frutta come pere, mele, uva – quando è stagione – è perfetta con i formaggi e il miele. e noi possiamo fare un mix di gusti ed elementi per offrire ai nostri ospiti un tagliere perfetto.

Riassumendo… 

Componiamo il tagliere con:

• uno o due tipi di salumi affettati, più del salame a fette
• un formaggio fresco e uno stagionato, con l’aggiunta di una fetta di parmigiano da tagliare a scaglie
• uno o due tipi di miele dolce e composte piccanti, da accompagnare a salumi e formaggi
• frutta di stagione, come uva pere e mele, oppure fichi e melograno, o ancora melone e anguria
• sottoli, come olive, peperoni grigliati, pomodori sottolio, melanzane all’aglio e peperoncino
• delle buone bevande, quindi un’ottima birra o del vino rosso corposo

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