Salsine per aperitivi e buffet, golose e facili da preparare, senza cottura, da servire come stuzzichini.
Per chi ama organizzare buffet e aperitivi in cui si possa spizzicare anche in piedi, offrendo salse e salsine da servire con pane ai semi, piadine, patatine tipo chips al mais messicane, crostini, baguette, ecc…
Come questa salsina in foto, che ho chiamato caviale di melanzane, che è buonissima e facile da preparare, e può essere scenograficamente servita in barattolini ermetici con fette di pane casereccio o pugliese.
Un’altra salsa deliziosa che preparo sempre per i miei ospiti: la salsa all’Osella. Super facile, perché basta mescolare la robiola con della panna, del sale, poco olio ed erbette aromatiche.
E’ una salsa particolarmente invitante e fresca, e ovviamente light, e quindi si presta ad essere servita con le verdure crude come in un pinzimonio.
Immancabile il guacamole, una salsa che si ottiene frullando un avocado maturo con succo di lime e sale, olio e spezie, compresi anche peperoncino e cipolla fresca cruda. Possiamo servirlo con le classiche patatine messicane di mais, o anche con verdure crude o fettine di pane tostato.
Un hummus di melanzane, detto baba gannoush, dal sapore ricco e corposo, pieno di spezie confornanti come il cumino e l’aglio.
Altra salsina fresca e deliziosa, questa volta di origine greca: lo tzatzichi, preparato con yogurt greco denso e cetrioli tagliati sottili.
Immancabile l’hummus di ceci, preparato frullando i ceci lessati con cumino, succo di limone, tahina o crema di sesamo, sale, olio.
Infine possiamo preparare una salsina semplicissima con i fiocchi di latte: mescoliamoli con sale, olio, pepe, basilico e prezzemolo tritato, qualche goccia di aceto balsamico, e infine dei chicchi di melograno.
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