Torta caprese al cioccolato

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Una buona torta al cioccolato va sempre bene come base per qualunque torta di compleanno.

La torta caprese, poi, è spettacolare, perché contiene in prevalenza cioccolato, e poca farina. Infatti resta particolarmente bassa e compatta, facendo sentire il sapore del cioccolato ad ogni assaggio.

Ecco come prepararla.

Ingredienti:
200 grammi di burro biologico
6 uova biologiche
200 grammi di zucchero bianco
200 grammi di farina
100 grammi di cacao amaro
1 bustina di lievito
300 grammi di mandorle macinate
zucchero a velo

Per prima cosa separiamo gli albumi e li montiamo nel robot da cucina, tenendoli da parte in un posto freddo.

Lasciamo il burro a temperatura ambiente e montiamolo nel robot da cucina, finché diventa soffice. Poi aggiungiamo i tuorli delle uova, uno ad uno, sempre continuando a montare il composto.  A questo punto uniamo lo zucchero e montiamo ancora a crema.

A parte, setacciamo gli ingredienti secchi mescolandoli insieme: farina, cacao e lievito. Aggiungiamoli al composto cremoso incorporandoli poco per volta, continuando ad utilizzare il robot con la funzione per montare, e completiamo aggiungendo le mandorle e gli albumi, che vanno mescolati dolcemente.

Ora inforniamo: mettiamo il composto in una teglia imburrata e cuociamo almeno 40 minuti a bassa temperatura, impostando il forno a circa 120 gradi.

Quando la torta si è raffreddata, possiamo decorarla e guarnirla con lo zucchero a velo.

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