La torta di carote è uno di quei dolci che trovo sempre adatto ad una festa in giardino, all’aria aperta, con i suoi colori caldi e col suo sapore naturale.
E’ anche un piccolo trucco per far mangiare le carote ai più piccoli, ‘nascondendole’ nel dolce!
Ingredienti:
200 gr di carote pulite
150 gr di mandorle pelate
3 uova
150 gr di zucchero
80 gr di fecola di patate
100 ml di olio di semi
120 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Accendete il forno a 180°. Lavate le carote e pelatele, tritatele nel mixer con le mandorle spellate.
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, aggiungete la fecola, l’olio, la farina, il lievito ed il pizzico di sale, mescolate bene dal basso verso l’alto per non smontare il composto e poi unite al trito di carote e mandorle.
Foderate il fondo di uno stampo diam. 24 cm con carta forno ed ungete il fascione laterale con burro e successivamente una spolverata di farina, versate il composto livellandolo ed infornate per 30 minuti.
Questa la devo provare le carote sono l’unica verdura che la Pupa mangia volentieri! Ciao