Mini Budini al Limone

Un’idea carina per fare assaporare il profumo ed il sapore intenso dei limoni, di cui ho sempre nostalgia durante l’inverno.

Sono piccoli dessert rinfrescanti, potete far giocare i bambini facendoli decorare con le scorze di limone.

Ingredienti

(per sei persone)

130 gr di zucchero
1 lt acqua naturale
3 limoni non trattati
80 gr di amido di mais

Preparazione

Lavate i limoni in acqua fredda; tagliate con un coltello la buccia e mettetela in una ciotola con l’acqua che dovrà rimanere in frigorifero per almeno 12 ore.

Spremete il succo dei limoni filtrandolo con un colino per trattenere i semi; filtrate anche l’acqua con la scorza.

Mettete sul fuoco una casseruola con l’acqua filtrata dalla scorza, lo zucchero e l’amido di mais, mescolando molto bene fino ad ebollizione, quando aggiungerete anche il succo dei limoni; lasciate cuocere altri 10 minuti.

Versate il composto in uno stampo unico, oppure in piccoli stampini a seconda delle porzioni che volete creare, lasciate raffreddare e mettete il tutto in frigorifero per almeno 12 ore.

Sfornate i dolci dagli stampini e gustatelo fresco.

A cura di Elisa di www.zuccheroenon.blogspot.com